韩国人夏天最爱的泡菜之一，正宗的韩国腌黄瓜怎么做？

泡菜是韩国最重要的菜肴之一。它不仅好吃爽口而且有一种酸辣中的余味，营养丰富。在韩国泡菜种类繁多，几乎所有的蔬菜都可以用来腌制泡菜。这种黄瓜泡菜是韩国家庭除了辣白菜之外经常吃的泡菜之一。黄瓜酥脆微辣，非常爽口开胃。黄瓜克，胡萝卜克，大蒜克，生姜克，青苹果克，干辣椒粉克，干辣椒粉克，盐克，味精克，白糖克，鱼露克，白米醋克。

制作方法将黄瓜切成菱形块，将胡萝卜切成菱形块，将切好的黄瓜和胡萝卜混合，加入盐搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制两个小时，将大蒜打碎，将生姜去皮粉碎，将两者混合，放入大蒜罐中捣碎，将青苹果切成小块应该是去皮的，我忘了，呵呵，放入大蒜罐中捣碎。将蒜泥、生姜、苹果倒入烹饪盆中，放入干辣椒粉，然后加入白糖和味精，再倒入适量白醋，然后倒入鱼露，搅拌均匀。

将腌制好的黄瓜和胡萝卜挤压备用，然后倒入混合酱，搅拌均匀。用保鲜膜盖好，放冰箱里两个小时。腌制后，可以取出放入盘中。可以当粥菜，和任何粥一起食用。腌制黄瓜时，可以适当多放盐，这样可以刹出更多黄瓜的水分。腌制后一定要拧干水分，不然咸味太重，太咸就不好吃了。除了以上调料，还可以适当放一些煮熟的干小鱼，比如凤尾鱼或者银鱼，味道会更好。

凤尾鱼或银鱼要提前在烤箱里煮熟，否则腥味太重。最好选择口感酸甜的酥苹果。韩国的酸黄瓜一般都比较辣，韩国是一个能吃辣，爱吃辣的民族。很多真人秀节目，很多人在镜头前大口吃着生青羊辣椒，这不是他们在炫耀什么。在食物面前，他们的眼睛和嘴巴里只有空间。韩国会盛产酸黄瓜料。一般除了黄瓜，还会加一些胡萝卜，青红两色会很好卖，还会加一些苹果和鱼露。

胡椒不可或缺。材料的丰富准备也是韩国泡菜如此酥脆可口的原因之一。其实除了食材的准备，还必须考虑如何保留黄瓜的水分。咸菜放盐太多，水分流失太多。黄瓜自然不会酥配方中，加入生姜、大蒜、白酒、胡椒，可以快速提升黄瓜的口感最后，在腌黄瓜的保鲜中，在冰箱中冷冻可以使它们变得更脆，但也应该用保鲜膜覆盖它们，以防止腌黄瓜变味。