为什么说在吃羊这件事上，开封人绝不认输？

羊肉，冬季餐桌的主菜，以温和和营养取胜。在寒冷的冬天，它从里到外给人们温暖。如果你谈论吃羊，你必定首先想到内蒙古、新疆、甘肃等地。毕竟，这些地方人口稀少，拥有广阔的草原和最丰富的羊肉。但事实上，离这些地方1000到3000公里的开封也是一个热爱羊的地方。说到吃羊，开封永远不会向全国任何地方认输！草原辽阔，人们的气质也热情、奔放。嫩的羔羊被当场宰杀，切成小块，捞出，蘸上的料，被内蒙人直接送到嘴里。在咬和嚼之间，就吃到了羊肉最美味和最自然的味道，显示了内蒙古人简单彪悍的风格。而开封人却把八朝古都的魅力融入到吃羊中。开封人吃羊一丝不苟，把它们从里到外，从头到脚，清晰地分解。开封人充分发挥了羊身体各部分的特点。由于材料的魔力，他们以最合适的方式充分发挥羊的每一部分的味道。

开封人早上被羊汤叫醒的。尤其是在开封顺城回族和鼓楼地区，那里聚集了大量的清真食品，清晨，居民的胡同不是充满了秋冬的氤氲，而是羊汤的温暖、柔软和甜蜜的香味。光羊肉包子的做法开封人就做出了好几种花样。开封分为羊肉包、羊肉煎包、水煎包，还有到开封就会尝到的汤包。羊肉包子是一种塞满羊肉的包子。吃起来又大又嫩。最好的羊肉炕馍总是在夜市上。每次去开封，你都要去i夜市报到，为的就是羊肉炕馍。但是每当夜市摊位前排起长队，真的让人绝望。但是当你买到了属于你的羊肉炕馍，咬一口唇齿留香全身都是热腾腾的。那种美味排再长的队又何妨？开封羊肉和羊肉串有一个黄金搭档——烧饼。

挤压羊肉也称为挤压羊肉，它是通过将羊肉煮熟，放在板上，挤压和冷却制成的。成形的夹板肉就像一座小山，扣在案板上，上面有清晰的粉红色羊肉和雪白的羊油线条，吸引了无数开封美食家。

开封是一个有着深厚文化背景的地方，尤其是在生活和饮食方面。北宋时期，开封作为国际大都市和皇城，引领着全国的饮食时尚。不仅食物的烹饪方法空前繁荣，餐馆数量众多，而且一个伟大的商业模式夜市诞生了。开封人对生活和食物的精心呵护一定是从北宋起流传下来的。