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龙泉窑因在今浙江龙泉县，故名，属我国南方青瓷系统。传说中的龙泉哥、弟窑中的弟窑，即是龙泉青瓷窑，被誉为宋代民窑巨擘。创烧于北宋早期，南宋中晚期进入鼎盛时期，至明代中叶以后渐趋衰落，传世的龙泉青瓷下限至清康熙年间，烧造历史达七、八百年之久。

宋代龙泉青瓷是青瓷工艺的历史高峰。其青瓷的釉色与质地之美，亦如巧夺天工的人造美玉，全世人为之倾倒。

北宋早期龙泉瓷的产品风格相似于越窑。烧制的器物胎体粗重，釉色淡青。中期釉色转为青黄，产品以碗、壶、杯、盘等日常用瓷为主。装饰采用刻划花。图案有花卉、水波、游鱼、云纹等。南宋是龙泉青瓷的鼎盛时期。当时器物甚多，除日常用瓷外，还烧制各种瓶、鬲、觚、鼎、炉等。器物造型古朴，器底与圈足制作规整，具稳重感。装饰方面北宋以刻划花为主，南宋前期尚有刻划花，后期已无，而以青玉般釉色取胜。

北宋时期的龙泉青瓷，胎骨较厚，胎土淡灰，底足露胎处见赭褐色窑红，胎微出烧，釉的玻化程度好，釉层透明，釉表光泽很强。装饰花纹较简练，常见纹样有鱼纹、蕉叶、金枝、荷花等。装饰风格趋于奔放。

宋室南迁后，士大夫云集临安（今杭州），出现了偏安的表面繁荣。为了满足上自达官贵人，下至庶民的需要，龙泉瓷工吸取了历代名窑的优秀传统技艺，烧制出精致优雅的瓷器，把青瓷生产推向一个全盛时期。

处于南宋鼎盛时期的龙泉青瓷，在施釉上形成了自已独有的艺术风格，显示了独特的魅力：釉层肥厚如凝脂似美玉，有月白、豆青、淡蓝、青灰、蟹壳青、灰黄、炒米黄等。其中，尤以作为龙泉青瓷两种基本色调的粉青和梅子青最具魅力。粉青釉亦称虾青釉，釉层肥厚，釉面略带乳浊呈失透状，釉色青绿粉润，釉表光泽柔和，有如青玉；梅子青釉较之粉青釉更深沉华滋，釉色葱翠，釉层略带透明，釉面光泽照人，器如梅子初生，秀色可餐，青翠欲滴的色调可与翡翠相媲美。龙泉青瓷这种粉青釉和梅子青釉所达到的艺术成就，成为我国青瓷釉色与质地之美的巅峰，它们犹如巧夺天工的人间造玉，有着沁人心脾的艺术魅力。南宋龙泉青瓷的造型亦形成自已的风格，稳重大方，浑厚淳朴而又不失秀媚，器型丰富多样，装饰普遍采用刻花和堆塑法，颇具艺术匠心。

元代龙泉青瓷烧造量大，风格与南宋迥异：器型高大、胎体厚重；胎色为白中带灰或淡黄；釉色为粉青带黄绿，光泽较强，釉层半透明；装饰手法多种多样，有刻、划、印、贴、塑等，以划花为主，花纹粗略，线条奔放，纹饰以云龙、飞凰、双鱼、八仙、八卦、牡丹、荷叶等为多见。此外，还大量出现汉文和八思巴文字款铭。

明代龙泉青瓷走向衰弱，器物胎体厚重，制作粗糙，胎色为灰黄，釉层厚，透明度高，釉表光泽强，釉色有青灰、茶叶末、灰黄等几种，装饰以釉下刻花为主，亦有模印人物故事的装饰方法。

1959年至1964年，浙江等地的考古部门，对龙泉地区的古窑址进行了有计划的发掘、考证、总结和研究，经过不断摸索和反复实践，终于重新掌握了失传已久的龙泉青瓷的烧造技术，使沉睡几百年的龙泉古窑重放异彩。