不符合食品卫生标准。根据网易新闻报道，化州市食品药品监督管理局在对该餐馆进行检查时，发现其使用的炸油品质不合格，不符合食品卫生标准。针对这一情况，当地食品药品监管部门责令化州钟记立即停业整顿，并要求其全面整改违规问题。此外，相关部门还将加强对该餐馆的监管和排查工作，确保其在今后的经营中遵循相关法律法规和标准，保障消费者的健康权益。