榨菜到底多有营养，怎么吃才健康？

榨菜可以说是中国的特色食物之一，也是不少家庭生活中的常备小菜，不仅口感爽脆，而且物美价廉。虽然榨菜属于腌制美食，但是也具有一定的营养价值和作用。而关于榨菜的做法那更是数不清了，当然也要吃的健康才行。

榨菜的成分主要包括蛋白质和各种矿物质等，也因此获得天然味精的称呼，榨菜中富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后能够加深榨菜的味道；另外榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，这些营养成分也都是人体所必需的。

在功效作用方面，榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。

榨菜本身质地脆嫩可口，特殊的酸味和咸鲜味结合在一起，形成一种独特的风味。当然榨菜的做法也是千变万化，既可以用来佐餐，也能够用来炒菜或者做汤，这些做法都是非常合适的。榨菜作为下饭小菜是最为常见的，尤其是没胃口的时候，一碗稀饭配榨菜绝对能满足你的味蕾；另外榨菜炒肉丝也是一道常见的家常菜，肉丝的鲜加上榨菜的咸，配上一碗米饭绝对让你胃口大增。

其实日常生活中保持一定的榨菜摄入量，对我们的身体健康是非常有帮助的，当然也要学会合理的吃法。