八角茴香，散寒止痛（药食同源）

四面八方，六爻八卦，八仙过海，八角茴香。呃~~，他们一点关系都没有。

大茴香，大料，舶茴香，八角，八月珠，八角香，这其实说的都是一个东西，就是八角茴香。为啥非要强调是八角茴香呢，那是因为还有小茴香、小茴香菜，这可是不同的东西。

茴香，是因为可以祛除肉中的腥臭不良气味，使肉重添新香，故此得名。茴香色呈紫褐色，八角形，有比较浓烈的芳香气味。香气是因为茴香中含有挥发性的茴香醇。

八角茴香挥发油中，有茴香醚，就有刺激作用，能够促进胃肠道蠕动、促进消化液的分泌、增进食欲。这是我们把它用来当做香料的最重要的原因。它不但能促进胃肠蠕动，对于寒冷诱发的肠道痉挛疼痛也有很好的缓解作用。因此，对于脾胃虚寒、恶心呕吐、腹胀腹痛的朋友，这个药就相当对症了。

芳香而温的药物，对人体是有补益强壮作用的。现代研究证明，茴香中含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入血，有明显的升高白细胞的作用，主要升高中性粒细胞。对于化疗和放疗引起的白细胞减少有较好的疗效。

水煎八角茴香，发现其水煎剂对人结核杆菌剂枯草杆菌有抑制作用。而乙醇提取物则对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。因此，如果要发挥茴香的抑菌作用，熬药的时候可以加入黄酒，增加其有效成分的煎出率。动物实验发现，茴香中含有的茴香脑，具有类雌激素的活性，也就是说均有强壮、温养一类的作用。

这么香的东西，又对人体有好处，当然要把它吃掉。最常用的办法，就是最为炖肉的配料了。可以与香叶、桂皮、花椒等搭配在一起，与肉一起放到锅里炖，炖好后的肉比较软烂、香气浓郁。还可以把它磨成粉，做成香料，广泛的应用于炸、卤、酱、烧等烹饪方式当中去。具体的我就不介绍了，各位 美食 家门估计早已很有经验了。

大部分的人都可以放心的食用八角茴香，但是对于阴虚烦热、易上火的人，就应该少吃或不吃了。八角茴香还是有点燥热的，虽然作为香料使用得量不大，时间长了还是容易出现燥热、心烦、失眠、口苦、咽干、口舌生疮的问题。

深圳宝安纯中医治疗医院肿瘤科 卢言琪医师