红扒鱼肚是一道汉族名菜，属于粤菜系或豫菜系。此菜色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。红扒莱式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳。此菜为“汴梁十二扒”之十，色泽柿黄，汁浓菜烂，是汴京传统，常用作大宴头菜。红扒鱼肚主要食材是水发鱼肚 蚝油，鸡汤，湿淀粉。