平遥的手工月饼和常见的月饼，都有哪些区别？

平遥手工月饼是平遥的特色小吃其中的一种，而且在平遥古城里，随处就能见到平遥的手工月饼，那么平遥的手工月饼与我们经常见的月饼有哪些区别呢？一起来看一下。

一、平遥的手工月饼和常见的月饼都有哪些区别？

平遥的手工月饼和我们平时见到的月饼区别还是比较多的，因为平遥的手工月饼要比我们常见的月饼做法简单得多，平遥手工月饼的饼皮儿就是用小米面粉加油揉成的面团，而且这种月饼里面只是包了少量的红糖，在包出来之后，用月饼的模子印出一些花纹，再放到饼铛里面烙熟就可以了，我们平时见到的月饼通常是比较厚的，但是平遥手工月饼的饼皮特别的薄，而且带一点脆脆的感觉，另外平遥手工月饼和我们常见的月饼最大的区别就是常见的月饼保质期会比较长，而平遥手工月饼并不能久放，最好是现吃现做。

二、平遥手工月饼怎么制作？

制作平遥手工月饼之前，首先要和面，和面的方式是热油泼面，在做热油泼面的时候，先用到植物油，碱面，鸡蛋，茴香等等，先取一半的面粉放在锅里面稍微炒一会儿，然后再与另外一半没有炒的面合并在一起，再打入几个鸡蛋拌散，然后再起锅烧油，但是注意油温不要太热，然后油开了之后，泼到面中另外再将一些红糖放在水里边融化，然后将这些红糖水倒入面中，将面和好。然后江面里面可以放一些自己喜欢的馅儿，比如说五仁馅儿，茴香馅儿，红糖馅儿等等，把这些馅儿包进面里面揉成团，然后把制好的饼胚放在并配上，然后把脖子拿起来磕一下，成型的月饼就磕出来了，抠出来之后就可以将月饼进行烤制，一般自己在家烤制月饼的时候可以用铁鏊烙，现在有一些人为了图方便直接在家用电饼称烙制，这样也是可以的。