春季饮食如何养“生”？

大家都知道一年有24节气，那什么是节气，节气的“气”到底是什么意思呢？《黄帝内经》的第二篇文章叫做《四气调神大论》，文章也是着重讲“气”。在《黄帝内经》里，黄帝曾经问过岐伯，什么是“气”。岐伯告诉黄帝“此先帝秘之”，意思是说，这是不让外传的东西。在让黄帝斋戒几日后，岐伯告诉黄帝说：气是“五日谓之候，三候谓之气，六气谓之时，四时谓之岁”。候就是物候的一个表现，“五日谓之候”，意思是食物一般五天会出现一个变化，那么到了十五天的时候，天地之气就会出现一次转换。“节”还是和节气有关。膝关节就是人体最大的一个节，膝盖是胃经所过，膝盖的病与胃经有关。膝盖由24块骨头组成，24块骨头跟24节气有关。古人认为小孩子一定要到一年以后才能走路，早走就会伤肺气，因为正常节气的转化与肺气相关。在饮食方面也是一样，要按照24节气来，这才叫“饮食有节”。

一、春季六节气饮食养生

春三月，也就是农历一月份、二月份、三月份，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气，是阳气一步步生长、壮大的阶段。《黄帝内经》养生的原则之一就是顺时养生，春季饮食养生也应该按照节气来做。

立春是二十四节气之首，“立”就是开始的意思，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏的春季的开始。此时气候转暖，气温渐渐上升，阳气始发，人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升。《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说：“肝主春……肝苦急，急食肝以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”酸味入肝，具有收敛的特性，不利于阳气的升发和肝气的疏泄，饮食调养应该投其所好。因此，立春饮食要考虑春季阳气初生的特点，应该吃一些发散的食物，像辣味的、甜味的，而不要去吃酸味的，因为酸味的主收敛。民间一直有着咬春的习俗：比如吃春卷、吃春饼甚至吃萝卜等等，春卷、春饼、萝卜，这些都是发散的，比如春卷，春卷是什么做的？是鸡蛋、韭菜，当然还有面粉。韭菜、鸡蛋都是生发的，人在生发的春季吃，就符合了养生的原则——吃当令的蔬菜，也应了春天的生发之气。

雨水时节气候转暖，这个时候多风，气候干燥，人们经常会在这个时候出现皮肤及口舌干燥、嘴唇干裂等现象。但是，在雨水节气中，我国北方虽然雨水仍然较少，但是地湿之气渐渐上升，并且早上会有浮霜、飘露出现。针对这一节气特点，饮食调养应该侧重于调养脾胃和去除风湿。由于此时天气依然比较寒冷，按照阴阳八卦理论，此节气属阴，阴具有收敛的性质，所以在这个特定的季节里，是可是适当进补的，但是要轻补。如蜂蜜、打造就是很适合这一节气的补品。

《黄帝内经》指出：“正气内存，邪不可干”，意思就是说在人体正气强盛的情况下，邪气不容易侵入机体，也就不会发生疾病，所以增强体质，提高免疫力十分重要。由于惊蛰后的天气明显变暖，不但各种动物开始活动，各种细菌、病毒也开始生长繁殖，所以这个时候人们需要进行饮食调养，增强体质以抵御细菌的侵袭。惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，多吃清淡食物，也可以适当选用补品，提高免疫力。

春分节气平分了昼夜、寒暑，因此人们保健养生也应该保持人体的阴阳平衡状态。在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食。

清明节气中，不宜使用“发”的食物，如笋、鸡等。《本草从新》说：“虚人食笋，多致疾也。”鸡能动风助肝火，春季正值肝阳上升世界，吃鸡就容易阴气肝木偏克。

过了谷雨便意味着春季块过去了，按照中医“春季养肝”的观点，要抓紧时机耀肝血。肝开窍于目，肝血不足，就不能上注于目，就看不清楚东西。此时的饮食要点重在养肝明目。

二、春季食用野菜注意事项

随着人们对健康的重视，饮食观念也悄然发生了变化，在日常餐桌上，吃野、吃素、吃粗、吃杂已成为时尚。但是，大家一定要明白什么是“野”，野主要指新鲜、无污染、无毒的。《黄帝内经》中提到“夫四时阴阳者，万物之根本也”，野菜比栽培蔬菜好的原因就是，野菜吸收大自然之气，没有化学肥料的污染。

去年春天，王大妈见公园里的各种野菜长势喜人，就采摘了一些回家食用。晚餐过后，王大妈开始腹泻，最后经医生确诊是食物中毒。其实王大妈就没有弄明白，长在公园里的野菜虽然看上去很鲜嫩，实际上已经受到了污染，已经不是几十年前的那种长在田间地头上的野菜了。

苦苦菜、荠菜、马齿苋等野菜都被称为“天然之珍”，春天是吃野菜的时令季节。但在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易造成食物中毒。公园里的野菜虽然看上去绿油油的，但实际上，每到春天，公园会喷洒药物预防病虫害，使生长在其中的野菜受到污染。因此，采摘野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和废弃的建筑工地。不认识的野菜不要吃。有些野菜含有剧毒，错食后，会感到胸闷、腹胀、呕吐，甚至危及生命。

另外，多数野菜性寒，多吃会损伤脾胃，出现胃痛、恶心等症状。如蒲公英、苜蓿等野菜含有可导致过敏的物质，过敏体质者食用后可能出现全身发痒、皮疹等症状。