牛杂的功效和作用是什么？

补中益气：牛杂含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气。

益精：牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能益精、补益肾气、去湿痹。

养脾胃：牛杂能补中益气、养脾胃、解毒。用于病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。

吃牛杂注意

要注意空腹时也不宜吃牛杂，空腹吃牛杂容易得胃病。所以一定要注意，千万不要把牛杂当饭吃，吃牛杂之前最好吃点别的垫垫肚子。

特别需要注意的是，不要吃不熟的或者是处理不干净的牛杂。要知道牛杂都是由牛的内脏组成，这些内脏是各种寄生虫的聚集地，如果处理不干净或者没煮熟，这些寄生虫就会随着口腔进入体内，这是很不好。

以上内容参考百度百科-牛杂、人民网-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃