韭菜盒子的馅最基本的是：韭菜和鸡蛋。
在此基础上，为了增加风味口感和味道，可以添加些海鲜，比如：鲜虾肉，虾皮等；还有人喜欢加些粉丝，豆干之类的，看个人的喜好。我最喜欢的是加虾，味道非常鲜美。
韭菜盒子皮
韭菜盒子要好吃，除了馅要调好，皮也是关键的一步，皮薄馅大是基本要求。
韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已。
烫面是指把开水倒入面粉中，搅拌，让面粉糊话，这样面粉的吸收率增大。烫面的皮口感方面会更软一些，即使放凉了也好吃。