西式虾球的做法大全，西式虾球怎么做好吃

西芹虾球食材介绍

西芹2根，虾10只，盐适量，鸡粉少许，小苏打少许，淀粉少许，蛋清少许，水淀粉适量，葱碎适量，胡椒粉少许，姜碎适量，

西芹虾球的做法步骤

家常西芹虾球的做法 西芹虾球怎么做好吃

1、虾洗净去头和皮，用刀划开脊背至尾端，刀口深一些但不要切透

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2、撒少许盐搅拌这样可以使虾仁白亮，用清水冲净，再用厨用纸吸干水分备用

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3、拭干水分的虾仁放入碗中, 加入一点点盐,少许胡椒粉, 一点点小苏打(用食指和大拇指捏起来那么一小点)千万不能多, 一点点干淀粉拌匀

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4、半小勺的蛋清入冰箱冷藏2小时

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5、水淀粉中加入鸡粉搅拌均匀备用

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6、西芹洗净

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7、刀放平抹刀切成薄片

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8、切好的片如图

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9、锅坐水烧开加入适量盐和几滴油，西芹入开水中迅速焯一下捞出投凉控干水分备用

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10、如图码入盘底

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11、锅烧热入油烧热下入葱姜煸香，去葱姜不用留油备用

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12、锅中下入虾球, 煎到稍微变成粉色虾仁卷曲成球立即勾入水淀粉, 点一点明油关火

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13、倒在西芹上，锅中余汁也一并淋上即成