贵州的文化

截至2014年末，贵州省***有艺术表演团体39个，群众艺术馆、文化馆98个，公***图书馆94个，档案馆107个，博物馆、纪念馆75个，艺术表演场所6个，乡镇综合文化站1564个。年末，有线电视用户379.54万户。全省广播综合人口覆盖率和电视综合人口覆盖率分别提高到91.5%和95.4%。图书出版社6个，音像出版社1个，印刷复制企业685个；全年图书出版量6090.64万份，杂志出版量1598.28万份。 苗族剪纸 黔东南苗族称剪纸为“剪花”、“苗花纸”。在长期的刺绣实践中，艺人们发现用剪纸图案来代替在绣面上描绘图案，可以准确无误地不断复制，既省工又省时，同时也能保持绣面的干净洁亮，从此，她们就把剪纸图案作为刺绣艺术的“蓝本”。为了保证刺绣的质量，苗族妇女们把她们的聪明才华和喜怒哀乐等审美观融入到剪纸图案中，使之与众不同，具有鲜明的民族特色。

苗族民间剪纸形式灵活多样，各具特色。如“中心构图式”，艺人主要在画面中心表现主题，四周讲究相应的对称协调，用不同的花木草虫来装饰搭配。这与“不完全对称”式那种以中轴为坐标，以量的平均分配来使画面产生稳定感、层次感和节奏感有所不同，突破只讲求统一，不讲求变化的单调刻板的构图形式。 美食文化 贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。 贵州省各地小吃一览表地区 美食 贵阳 花溪牛肉粉，肠旺面，青岩豆腐，卤味，串串香，丝娃娃，洋芋粑，青岩卤猪脚，青岩鸡辣角，清镇黄粑，青岩玫瑰糖，息烽阳朗辣子鸡，豆腐圆子，糕粑稀饭，恋爱豆腐果，酸辣烫，叉烧圆子粉等。 六盘水 水城羊肉粉，水城烙锅，岩脚面，郎岱富硒茶，水城凉粉，荷叶糯米鸡，豆汤圆子火锅，兰家牛肉粉、郎岱凉粉等。 兴义 刷把头，兴义羊肉粉，兴义牛肉粉，鸡肉汤圆，舒记杠子面，聂记凉剪粉，贞丰糯米饭，盒子粑，兴义香酥鸭，三合汤，冲冲糕，邱家鸡蛋糕等。 安顺 波波糖，安顺荞凉粉，安顺裹卷，鸡肉饼，毕节汤圆，石阡绿豆粉，江口豆腐干，黄平牛肉干，一品大包，碗耳糕等。 瓮安 阴辣椒，凉拌折耳根，酸大肠等。 毕节胡家汤圆、沙土羊肉粉、王猪脚、竹荪炖鸡、徐家太婆香豆花、恋爱豆腐、夜郎八卦鸡、王傻子烧鸡、威宁炒荞饭、燕麦炒面、猪米肠、芙蓉蹄筋等。罗甸 荞灰豆腐，荷叶粑，罗甸花米饭等。 都匀 冲冲糕，油炸鲜鱼，蹄花饭，砂锅豆腐，涮鸡片等。 遵义羊肉粉，豆花面，豆腐皮火锅，赤水竹笋，绥阳空心面条，遵义鸡蛋糕等。铜仁江口米豆腐，油香粑，社饭