江西人喜欢最吃什么菜？家常点的……

干煎红杉鱼的制作材料：主料：红衫鱼400克

调料：姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克 教您干煎红杉鱼怎么做，如何做干煎红杉鱼才好吃1. 姜去皮切粒和片，葱切花；

2. 红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；

3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；

4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；

5. 淋入香油，撒入葱花。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~腐酱肉皮的制作材料： 主料：猪肉皮200克

调料：芝麻酱150克,碱1克,盐3克,大蒜（白皮）10克,味精2克,植物油40克腐酱肉皮的特色：质感润滑，口味鲜香。 教您腐酱肉皮怎么做，如何做腐酱肉皮才好吃1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；

2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；

3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；

4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；

5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；

6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；

7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；

8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 干拌牛肚岭的制作材料：主料：牛肚500克

调料：花椒粉5克,辣椒油5克,味精3克,姜10克,料酒3克,小葱20克,盐5克 干拌牛肚岭的特色：牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。 教您干拌牛肚岭怎么做，如何做干拌牛肚岭才好吃1. 石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；

2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；

3. 将葱去根须，洗净，切成马耳形；

4. 姜洗净，切大块；

5. 将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；

6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；

7. 牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；

8. 将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；

9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蝴蝶鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼250克

辅料：柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇（鲜）5克

调料：盐2克,香油2克蝴蝶鲍鱼的特色：此菜造型美观，意趣盎然，犹如一只色彩绚丽的彩蝶。 教您蝴蝶鲍鱼怎么做，如何做蝴蝶鲍鱼才好吃1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；

2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；

3. 烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；

4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；

5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；

6. 青椒也刻成鸡心状；

7. 香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；

8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；

9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片；

10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；

11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；

12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；

13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；

14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；

15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酱烧野鸭的制作材料： 主料：野鸭2000克

调料：酱油15克,料酒10克,大蒜（白皮）15克,甜面酱50克,姜15克,白砂糖5克,小葱15克,猪油（炼制）100克,香油15克,盐4克酱烧野鸭的特色：此菜色红油亮，肉质软烂，酱香味浓。 教您酱烧野鸭怎么做，如何做酱烧野鸭才好吃1. 将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；

2. 大蒜剥去蒜衣；

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4. 炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；

5. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；

6. 原锅留油50 克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；

7. 再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。