胡牌的番数包括平胡1番、大对子2番、清一色3番、混一色4番、七对子5番、龙七对6番、清七对7番、豪华七对8番、十三幺13番、全幺九10番、门清自摸1番、杠上开花1番、海底捞月1番、抢杠胡1番等。其中，门清自摸、杠上开花和海底捞月必须自摸才能算番。