儿时的年味|“炒米饼”与“炸糖环”的故事

儿时的年味，总与那锅里炒米饼的香气和油锅里炸糖环的滋滋声相伴。记忆里，农历腊月开始，妈妈便忙碌起来，为我们准备过年的吃食。

炒米饼，是儿时最爱的一种零食。妈妈选上好的糯米，淘洗干净后浸泡一夜。第二天一大早，沥干水后将糯米放入炒锅中，不断翻炒，直至米粒变得金黄酥脆。这时的米饼香气四溢，让人垂涎欲滴。接着，妈妈将炒好的米饼倒入一个大盆中，趁热加入白砂糖和麦芽糖，迅速搅拌均匀。待米饼稍稍冷却后，妈妈便用双手将米饼搓成长条状，再将长条状的米饼切成小块，一个个圆圆的炒米饼就做好了。

比起炒米饼，炸糖环更为复杂。妈妈先用糯米粉、温水和糖揉成面团，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。接着，将小剂子搓成细长条，两端捏在一起，形成一个环状。将糖环放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油即可。刚出锅的糖环酥脆香甜，让人欲罢不能。

炸糖环时，妈妈总喜欢让我帮忙。我负责将切好的小剂子搓成细长条。虽然这个过程有些繁琐，但看着妈妈熟练地将一个个糖环放入油锅中，我也跃跃欲试。妈妈见状，便耐心地教我如何捏糖环。起初，我捏的糖环形状不一，散落在油锅中。妈妈并没有责怪我，而是鼓励我继续尝试。渐渐地，我捏的糖环越来越像样，也能完整地放入油锅中。看着自己亲手炸出的糖环，我心里别提有多高兴了。

随着糖环在滚烫的油锅中翻滚，屋内弥漫着香甜的气味。妈妈一边炸糖环一边给我讲着过年时的故事。她说，在过去，过年时家里条件不好，糖环是难得的美食。孩子们只有过年才能吃到，所以格外珍惜。妈妈的话让我对这盘糖环有了更深的理解，它不仅是儿时的美味，更承载着家人对新年的祈盼和美好祝愿。

如今，我已长大成人，但儿时的年味依然如故。每到腊月，我总会想起那锅炒米饼的香气和油锅里炸糖环的滋滋声。它们不仅是儿时的回忆，更是家人团聚的寄托。在辞旧迎新的时刻，我会带着这份记忆，与家人一起感受浓浓的年味，迎接新一年的到来。