金针菇是菇类食物的一种，金针菇有什么好处吗？

金针菇是菇类食物的一种，金针菇有什么好处吗？

金针菇的颜色是白色的，所以金针菇中不含有叶绿素，那么相对的也就不能进行光合作用了，所以金针菇可以在黑暗的环境中生长。

从金针菇针对成长自然环境的规定可以看得出，在我国绝大多数区域是都适合金针菇生长发育的，因此目前市面上金针菇的价钱相对性别的菌菇类来讲，金针菇划算许多，是高性价比，价廉物美的一种食用菌。

金针菇中的蛋白质含量较为高，含有多种多样碳水化合物，包含有身体必要的8种案子，在其中磷酸氢钙和色氨酸的含水量丰富多彩，除开蛋白以外，金针菇中还含有丰富多彩的糖类与碳水化合物，膳食纤维，多种营养元素和矿物。金针菇中还含有朴菇素，赖氨酸，绿色植物血凝素，麦门冬甾醇，体细胞融解内毒素，香菇嘌呤，动骨骼细胞内毒素这些成分。

金针菇的蛋白质含量很高，它含有尤其有益于少年儿童人体骨骼发展和大脑发育的多种多样磷酸氢钙，而金针菇柄中含有很多食物纤维，可以吸咐胆汁酸，降胆固醇，促进肠胃肠蠕动，常吃对高血脂症病人有一定的益处。正常人多吃金针菇，可以提高身体的免疫能力。

可是新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后，非常容易因被氧化而造成有害的二秋水仙碱，它对胃肠道粘膜和呼吸系统粘膜有很强的刺激效果。人们在食用鲜金针菇30分钟至4个小时内，很有可能会发生恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子、腹疼等病症，很多食用还有可能造成发烫、大便出血、尿道出血等明显病症。销售市场上售卖的干金针菇或金针菇水果罐头，在其中的秋水仙碱已被毁坏，群众可以安心食用。

因秋水仙碱溶于强电解质，充足加热后被毁坏，吴医生提示信息市在食用鲜金针菇时一定要煮软煮开，使秋水仙碱遇分解反应，但也不必过多烹制。

在家里食用前，最好是先在冷水中泡浸两个小时；若要拌凉菜，先用冷水泡浸再要开水烫，让它烂熟。此外，金针菇一次不必吃太多，由于菌类含有高纤维，吃多了很有可能致使拉肚子。并且它并不是合适每一个人吃，因为它寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃；身患红斑狼疮病或风湿病的患者尽量不要常吃，