木工凿子贴钢的好。贴钢的木工凿子具有更好的韧性和弹性，使得它们更易于使用和控制。钢层可以保护凿子的刀身不受损坏，具有更好的耐用性和防锈性能。相比之下，全钢的凿子更重，更难以控制，并且需要更长时间来磨合。