罗汉十八碗的由来可以追溯到唐代的一位高僧慧可禅师。慧可禅师曾在一次法会上，为了让大家集中精力听讲，他准备了一道特别的斋饭，这道斋饭由十八道素菜组成，每一道菜都有不同的味道和口感。这道斋饭非常美味，让所有的人都非常满意。从此以后，慧可禅师每次法会都会准备这道斋饭，逐渐地，这道斋饭就被称为罗汉十八碗。