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冬梅紫薯太极糕的成型技法采用模具成型法。通过使用特制的模具，将紫薯泥和冬梅馅料分别填入模具中，进行蒸制或烤制，使糕点成型。模具成型法能够保证糕点的形状、大小和一致性，使制作出的冬梅紫薯太极糕更加美观、口感更加细腻。