蛋挞怎么做到

用料 ?

牛奶 140g

细砂糖(糖量不要减?糖是出焦斑的关键) 35g

普通鸡蛋(可替换成4个蛋黄) 2个

炼乳或细砂糖 15g

淡奶油 120g

大号蛋挞皮 12个

超嫩滑的葡式蛋挞(全蛋版)新手友好『秒杀KFC』的做法 ?

蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻?

准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖)

可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。

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一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)

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牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)

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手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。

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用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！

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烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。

想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力?、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~

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烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。

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烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层?上下火200度，烤25分钟左右。

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烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。

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烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉?（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)

超嫩滑，直接做布丁?也很好吃

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这个是迷你蛋挞，同款蛋挞液，烤至上色满意焦斑明显了再出炉。

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放大音量感受下真的酥脆到没朋友

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下午茶?

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小贴士

倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙，时间太久蛋挞液会把蛋挞皮浸泡软。

每个烤箱的温度不同，烘烤时间只是参考，烤的时候不要走开，观察待蛋挞表面出现焦糖点时即可出炉。

如果没有淡奶油可以用等量牛奶替代，缺点口感没有那么奶香浓郁顺滑，优点是更低卡。

蛋挞内部蜂窝状洞是过度搅拌混入了气泡导致的，搅拌的时注意。

关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。

喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖，配方甜度适中，会比kfc蛋挞少甜点。

配方是原味葡式蛋挞，想吃各种口味蛋挞的可以在倒蛋挞液之前放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆，超诱人~每种都很好吃。

该配方是用的全蛋2个，也可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。