蚕蛹和什么相克?
蚕蛹没有相克的食物但食用蚕蛹过程中应注意以下几个方面:
1、蚕蛹未经处理加工者,不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食;蚕蛹不新鲜,变色发黑,或呈粉红色,有麻味或麻辣感的不可食用;蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用;蚕蛹放置过久,不可食用;有鱼、虾等食物过敏史的人,不可食用。
2、蚕蛹的营养非常丰富,据分析测定,每100克中,蛋白质含量为60克,属动物蛋白质,多为球蛋白和清蛋白,易于消化吸收,在人体利用率较高,含氨基酸达8种之多。
3、蚕蛹脂肪含量为30%,脂肪中75%为不饱和脂肪酸,蚕蛹中微量元素也非常丰富,是高钙高镁的食物。含甘油、卵磷脂、甾醇类、酚类化合物以及多种维生素、矿物质、微量元素、激素等,有益于婴幼儿骨骼和大脑发育。
4、蚕蛹含有丰富的甲壳素,其具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用,具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。
蚕蛹的吃法:
蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法,常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。
但无论何种做法,吃前必须充分加热,煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半,取出黑心。这样做不仅能充分入味,还能提升口感。
以上内容参考:人民网-春食蚕蛹有讲究