居酒屋达人鳄梨沙拉做法如下：
做法：
1.土豆切丁用水煮熟，捞出备用。
2.将黄油取出放入生鸡蛋黄中，把橄榄油慢慢加入生鸡蛋黄中，边搅边加。
3.搅至完全均匀，加盐、糖和黑胡椒碎。
4.熟鸡蛋切丁备用。
5.樱桃去核切小丁备用。
6.鳄梨对半切开，去核。
7.将鳄梨肉挖出，皮留作容器用。
8.鳄梨切丁与熟鸡蛋丁一同放入容器中。
9.将虾仁、杏仁腰果、土豆丁、樱桃丁全部放入，将自己做好的沙拉调料倒入拌匀。