三才碗又称什么

三才碗又称“盖碗”、“三才杯”。

三才碗指的是带盖儿的茶碗，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。三才碗又称“盖碗”、“三才杯”，所谓三才即天、地、人。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意，也是中华民族源远流长茶文化的一种体现。

“盖碗”，也不是自古就有之，主要是源于明朝朱元璋“废团兴散”后，茶的主要展现形式便是散茶，冲泡方式也发展为以壶和盏冲泡为主，后面为了让热水充分浸泡茶叶，又加了碗盖。之后随着不断演化发展，到了清代雍正年间，使用盖碗泡茶，便逐渐盛行起来。

“盖碗”的选择和使用技巧

选“盖碗”：碗沿比较外撇的盖碗，注水的最高限离“盖碗”边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的“盖碗”，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。

注水量：茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满“盖碗”盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。

倒茶手法：拿“盖碗”的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。如果拿“盖碗”明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。