牛心好吃吗

不适宜吃牛心的人群

气郁体质，特禀体质，以及患有脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的人群是不适合吃牛心的。

建议吃牛心的人群

牛心适合健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人食用，尤其适合母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

吃牛心的好处

牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白质，它使人的身体变的健康，增加抵抗力，预防感冒。牛心中含有大量的维生素A维生素C维生素E，纤维素，多吃牛心，牛心中的维生素和稍微素可以滋润肠道，从而改善人们的皮肤问题。牛心中还有大量的钾，人的身体不能缺少钾，如果身体含钾量不高，那么心血管疾病以及高血压等疾病都会出现。牛心中含有胡萝卜素，核黄素，硫胺素可以使身体弱的，体虚，消化不好脾胃不好的人得到良好的改善。牛心中含有大量的镁元素，镁可以把人体中的血磷和血钙调解到一个平衡点上，防止身体容易骨折。牛心中还有大量的硒元素，硒元素可以增强人的体力，抗氧化，保护视力减退，减缓人体机能的衰老，具有抑制癌抵抗癌等很多功效。

凉拌牛心

主料：牛心1500g

调料：食盐适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、玉米油适量、黄酒适量、白糖适量、腐乳汁适量、红葱头适量、红椒适量、陈醋适量、茴香适量、香叶适量。

制作步骤：

1. 牛心洗干净。

2. 切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时。

3. 冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)。

4. 水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用。

5. 将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里，加入适量黄豆酱、老抽、黄酒、腐乳汁、白糖、清水和山楂干以后放到煤气灶上加热。

6. 将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。

7. 炖好以后将牛心捞出来晾凉。

8. 红椒和葱头切菱形块，把切好的牛心摆在盆底。

9. 将葱头和红椒块放在切好的牛心上面，加入少许盐、白糖、生抽、陈醋。

10.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上拌匀以后装盘开吃。