卤万利是什么卤菜
一本万利卤味121道:秘传独门卤汁,应用卤味卤味菜肴、百变卤味、卤汁再利用、蘸酱泡菜…等致富卤味小吃(畅销追加版)
详细资料
作者: 蔡万利
出版社:出版菊
出版日期:2016/01/27
语言:繁体中文
定价:320元
ISBN:9789866210426
规格:平装 / 128页 / 16k / 19 x 26 cm / 普通级 / 全彩印刷 / 初版
内容简介
红卤/白卤/麻辣卤/茶卤/潮式卤汁…等秘传独门卤汁16种
卤包大解密、陈年老卤制作、卤汁保存守则、5大类食材处理重点
卤味绝配的蘸酱、泡菜20种
台湾正港「小吃卤味」46种
吃了上瘾的「卤味菜」25道
「一卤数得」用卤味变化再制作的佳肴30种
自己动手做!吃得更安心!
真材实料,没有看不见的化学添加
卤一锅,全家充满著浓浓地幸福味~
卤一锅家的味道
「卤」-卤肉、肉燥、卤猪脚、卤海带豆干、卤蛋、咸水鸡…每家都有属於自己的「卤」味,不论在哪里,只要炉上炖著一锅,就能享受浓浓的家的美味。吃光了肉,还有最精华的卤汁呢!拌饭、拌面好,再加上蛋、海带、豆干卤了更棒!
卤味也是一种很多朋友喜爱的小吃,那香味四溢的卤汁香气,只要是人潮聚集的地方,就会有卤味摊。卤味是一种大众化的美食,不同於使用筷子品嚐,必须自己”动手”才能享用,也许正因为十指并用、骴牙咧嘴的吃法,抛开了人与人之间的繁文缛节、假仙伪装,所以在三姑六婆闲嗑牙、亲友聚会聊八卦、唱KTV、宵夜小吃用加热卤味吃得饱足又满意…种种时刻特别受到青睐。不只是当做零食的好选择,许多想要开创自己的事业,做做小生意的朋友,也对卤味相当有兴趣。
真材实料,没有看不见的化学添加
书中清清楚楚的步骤图,让您在每个重要环节完全不遗漏,真材实料,没有看不见的化学添加,在家制作不失败!更有帮您精打细算的金算盤、贴心促销法和胜出宝典,并详细列出采买生财器具与材料的店家,开店创业也能获得初步瞭解。书中有您最想知道的开店注意事宜:您适合开店吗?选择加盟?还是自行创业的11问?瞭解加盟的常用名词、如何筹措创业资金?开什麼样的店?地点位置?成本结构。决定了一半的钱景!创业定位 / 地点 / 成本结构、如何计算成本、定价与利润评估?产品订价方式 / 营业额评估、如何降低成本?增加利润?拥有餐饮金证照---「中餐烹调技术士」等相关资料。
书中更加附:
创业当头家必读!教战守则全收录!
谢绝投机取巧 欢迎新手仿效---12个开店必读诫律
选择加盟?还是自行创业的11问?
如何筹措创业资金?
拥有餐饮金证照---「中餐烹调技术士」