八斗鱼爪顿豆腐白菜怎么做

八斗鱼炖豆腐

材料：八斗鱼300克，水豆腐200克，猪油25克，香油5克，葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。

八斗鱼炖豆腐的做法

1、将八斗鱼用清水洗净，去内脏，切成条状。水豆腐切成3厘米见方的块。

2、将八斗鱼用开水氽烫一下，捞出沥净水。豆腐也用开水氽烫一下捞出控净水。

3、炒锅置旺火，加猪油下葱、姜末炝锅，待爆出香味下鲜汤，捞出葱、姜末不要，烧开后下八斗鱼、水豆腐，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味，开锅后撇净浮沫，淋香油即可。

鲜味十足，软嫩可口。

咸菜八斗鱼煮豆腐

八斗鱼200克、咸菜100克、豆腐200克

配料

蒜头（去衣拍碎）15克，盐、花椒、蚝油、麻油、鱼露、米酒、花生油各适量

做法

1、把八斗鱼洗净，然后浸泡片刻，取出切块备用；

2、咸菜切小块，用淡盐水浸泡15分钟左右，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、豆腐切块备用；

4、开锅下油，爆香拍蒜，放入八斗鱼翻炒，下少许盐，攒少许米酒，拿出八斗鱼，下150毫升清水，加入花椒、蚝油、鱼露、豆腐和咸菜，中火煮5分钟，然后放回八斗鱼，加入少许麻油便可。