老式手工煎饼制作方法如下：
材料准备：1000克小米，100克黄豆。‘
1、将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2、煎饼锅要整热，火要缓而均匀，左手盛一勺米糊倒在锅中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约一分钟即熟。
3、用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提起揭起，饼薄如纸，呈棕黄色，松软劲道就可以吃了。