钟芳的学术简介

学习经历

1989年9月-1993年7月： 无锡轻工学院，化学工程系，学士；

1996年9月-2001年12月：无锡轻工业大学，食品学院食品科学与工程系，硕博连读，博士；

导师：王璋教授

2004年1月-2005年8月： 美国加州大学戴维斯分校，农业与环境学院，博士后；

导师：Charles F. Shoemaker教授

研究经历

2001年9月-2004年9月：江南大学，食品学院食品科学与工程系，讲师；

2004年9月-2007年9月：江南大学，食品学院食品科学与工程系，副教授；

2007年9月至今：江南大学，食品学院食品科学与工程系，教授，博士生导师；

2011年5月-11月：美国加州大学戴维斯分校，农业与环境学院，高级访问学者

工作经历

2007年9月-2010年9月：江南大学食品学院，副院长；

2011年10月至今：江南大学国际交流与合作处，处长；

2012年1月至今：食品胶体与生物技术教育部重点实验室，副主任

主讲课程

研究生：食品物性学研究方法、食品胶体

本科生：食品质构与流变学、食品感官评定

留学生：食品胶体与流变学

指导硕、博士生研究方向

食品化学、生物大分子结构与功能、食品胶体、感官评定

研究领域

1.生物大分子结构与功能特性分析及大分子改性

2.新型食品胶体的形成机制及功能性食品营养素的稳态化和缓控释技术

3.食品感官评定方法学研究与实践

4.卷烟气味觉品质修饰及保润技术