为什么说寿司店中常见的红色蟹籽寿司，上面红色的颗粒都不是蟹籽？

吃日料的时候，除了种类丰富的刺身，还有各种类型的寿司。寿司的种类太多，让人看得眼花缭乱的。第一次吃日料，可能会对这些寿司的名字很疑惑，但是吃着吃着，也就在心底默默记下哪些寿司好吃，哪些寿司是雷区。在众多的寿司中，有一类很独特的寿司成功地吸了一波的粉丝，那就是蟹子寿司。

无他，太贵。并且大多都是飞鱼籽。蟹子料理说的是螃蟹子料理吗？答案是否定的，蟹子其实真的是鱼籽。要真用的是螃蟹子，蟹子寿司就没有那么常见了。

并不是商家作假或者撒谎，而是鱼籽寿司的中文译名就是蟹子寿司。这个误传需要追溯到最先接触到蟹子寿司的人：香港人身上。比较可信的说法是港人因为看不懂日语，看到红红的小粒粒就以为是蟹子并将蟹子寿司的叫法带到大陆。实际上这种军舰寿司大部分是飞鱼籽寿司。日本本国飞鱼籽产量有限，需要从国外进口。

台湾、印尼与秘鲁是世界三大飞鱼籽产地，其中台湾因保存和加工技术佳被誉为世界第一。飞鱼籽原本的颜色也不是红色，之所以呈现红色是染出来的结果，为追求美观。除了飞鱼籽之外，也有用多春鱼籽制作的军舰寿司。中国的多春鱼产量大，更便宜，因此中国大陆的大部分日料店都是用多春鱼籽作为军舰寿司的配料。多春鱼籽使得中国的军舰寿司价格更合理，让更多人能够品尝军舰寿司。