什么是锅底分哪几种什么是鸳鸯火锅

锅底：火锅店底部的浓汤底料。

锅底的种类：鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。

鸳鸯火锅：鸳鸯火锅，是一道美味可口的汉族名吃，属于渝派川菜系。

这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。

到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。

至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。