因为文化因素和营养价值。
1:文化因素：在中国乌龟是一种通灵性的生灵，背上是一个八卦纹，古时候巫师会用龟壳进行卜卦，测算人的命数和运数等等，人们认为这是神灵的暗示。
2:营养价值：乌龟的肉又少又不好吃，而且营养成分远没有甲鱼来的高； 而甲鱼的营养价值是公认的，有大补的作用，经常吃甲鱼可以强身健体，还能提高。
再者就是饲养和范围分布，甲鱼饲养比较容易，分布范围也广。
吃乌龟虽然不多，但是乌龟也常常用来作为中药的一部分。