吃素食会对孩子饮食产生哪些影响？

纯素饮食对成年人来说都不是最佳饮食选择，更别说对于正在长身体的孩子，是坚决反对。

蛋白质是非常重要的一种营养成分，尤其是对处于成长发育中的儿童。一般蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，而且更容易消化。纯素食吃的植物食品，除豆制品外，其他植物蛋白的氨基酸组成与人体需求的比例都相差较大，满足人体需求的效率也更低。即使做到了吃豆制品，本身豆制品就有较强的饱腹感，孩子吃多了也不会再吃多少其他食物了，那么在营养方面肯定是单一的。

素食者也很容易缺乏矿物质：钙，虽然深绿色蔬菜和豆腐也是钙的来源，但需要的量不小，而且食用远不如奶制品方便；铁和锌，植物性食材中虽然也有一些，但吸收率较低，想满足需求也不容易，远不如肉里含量丰富且吸收率高。纯素食者中，缺铁性贫血的问题更为严重，对于孩子的危害只会更大，可能会影响身体成长甚至智力发育。

维生素 B12是纯素饮食无法满足的营养成分，因为它几乎只存在于动物性食物中。而且，它的缺乏不容易被检测到，等到出现缺乏的症状时就已经晚了。对孩子来说，维生素 B12 是对他们神经发育很重要的营养，缺乏 VB12 没有及时处理，会造成很多严重问题，比如影响婴幼儿发育，引起恶性贫血、造成不可逆转的神经损伤等。

胆碱是一种水溶性物质，对脑部健康，尤其是胎儿发育阶段至关重要。人体肝脏产生的胆碱不足以满足身体需求，需要通过膳食补充，而膳食胆碱主要来源于肉蛋奶制品。