水果店的老板用筷子选樱桃是因为什么

相传为魏征为其母亲研制，上海老城隍庙产销的梨膏糖，最早在清代咸丰五年（1855年），旧社会卖梨膏糖叫做“三分卖糖，七分卖唱”，为了让人们知道所用草药的功效，卖者还编了一首歌，“一包冰屑吊梨膏，二用药味重香料，三（山）楂麦芽能消食，四君子打小囡痨，五和肉桂都用到，六用人参三七草，七星炉内生炭火，八卦炉中吊梨膏，九制玫瑰均成品，十全大补***煎熬”。如今，梨膏糖不再依靠手工制作，梨膏糖的品种也五花八门应有尽有，有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金橘梨膏糖等二三十种，特别是止咳梨膏糖颇受欢迎。1 来历　　唐初的政治家魏征据传是个十分孝顺的人。他母亲多年患咳嗽气喘病，魏征四处求医，但无甚效果，使魏征心里十分不安。这事不知怎的让唐太宗李世民知道了，即派御医前往诊病。御医仔细地望、闻、问、切后，处方书川贝、杏仁、陈皮、法夏等味中药。可这位老夫人的性情却有些古怪，她只喝了一小口药汁，就连声说药汁太苦，难以下咽，恁你磨破嘴皮子地劝说，可她就是不肯再吃药，魏征也拿她没办法，只好百般劝慰。　　第二天老夫人把魏征叫到面前，告诉魏征，她想吃梨。魏征立即派人去买回梨，并把梨削去皮后切成小块，装在果盘中送给老夫人。可老夫人却因年老，牙齿多已脱落，不便咀嚼，只吃了一小片梨后又不吃了。这又使魏征犯了难。他想，那就把梨片煎水加糖后让老夫人喝煎梨汁吧。这下可行了：老夫人喝了半碗梨汁汤还舐着嘴唇说：好喝!好喝!魏征见老夫人对煎梨汁汤颇喜欢，但光喝梨汁汤怎能治好病呢?因此他在为老夫人煎煮梨汁汤时就顺手将按御医处方煎的一碗药汁倒进了梨子汤中一齐煮汁，为了避免老夫人说苦不肯喝，又特地多加了一些糖，一直熬到三更。魏征也有些疲惫了，他闭目养了下神。等他睁开眼揭开药罐盖，谁知药汁已因熬得时间过长而成了糖块，魏征因怕糖块口味不好，就先尝了一点，感到又香又甜，他随即将糖块送到老夫人处，请老夫人品尝，这糖块酥酥的，一入口即自化，又香又甜，又有清凉香味，老夫人很喜欢吃。魏征见老夫人喜欢吃也心中乐了，于是他就每天给老夫人用中药汁和梨汁加糖熬成糖块。谁知老夫人这样吃了近半个月，胃口大开，不仅食量增加了，而且咳嗽、气喘的病也好了。　　魏征用药和梨煮汁治好了老夫人的病，这消息很快传开了，医生也用这一妙方来为病人治病疗疾，收到了好的效果。人们就称它梨膏糖。　　又一说　　清朝末年，上海有一家姓于的开了一爿水果店。这一年，店主从外地运来几十篓梨，因为路途遥远，梨子一运到就开始烂，卖都卖不出去。店主只好将烂梨扔掉。<br>　　水果店的对门住着一对贫困的夫妻，见于家扔掉了许多烂梨，就拾来挖掉烂的坏的，然后，将梨削好放进大缸用糖腌起来，这样腌出来的梨更好吃，一上市卖得更火了。后来，夫妻俩买来卖相不好的梨，放进锅里熬成梨汁，制成膏糖。春天没梨吃，人们都想吃梨膏糖，这梨膏糖竟然成了当地名产。<br>　　第二年，朝廷下来一个钦差大臣到上海出巡，偶然间吃到梨膏糖，发现这梨膏糖又甜又酸，很好吃，就将糖带到北京献给慈禧太后。慈禧吃后觉得很对胃口，还对治咳嗽有益，便下旨叫进贡梨膏糖。这下夫妻俩的生意做大了，正式开了梨膏糖店。<br>　　于家水果店老板暗自打探，终于知道这些梨膏糖的来历，心生嫉妒，便连夜写了一张纸，上写“天晓得”三字，贴在了梨膏店的大门上。第二天，梨膏店老板一看“天晓得”三个字，竟哈哈大笑说：“好个天晓得，我正想起个字号。今天有人写了字号送到门口，真是好极了。我就用这三个字当招牌！”招牌一挂出来，就吸引了不少人，大家一问，知道皇上、太后都爱吃梨膏糖，就纷纷购买。<br>　　于家水果店老板骂人不成，反而让人家买卖更兴旺，字也被人利用了，就更生气了。他气愤不平，又在梨膏店墙上画了一只乌龟。第二天，梨膏店老板看到又乐了：“梨膏糖能止咳，延年益寿，咱们干脆就用乌龟当商标。”2 制作方法　　梨膏糖，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症，味甘易服，疗效显著。3 配方　　雪梨或白鸭梨1000克，贝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。4 制作流程　　1、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。　　2、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。　　3、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。<br>