锰钢菜刀有毒吗

锰钢菜刀所用的高锰钢(耐磨钢)是指含锰量在10%以上的合金钢，这类钢含锰10%～15%，碳含量较高，一般为85%～90%，所以锰钢菜刀中锰的含量比较少是安全的的，而且菜刀只有在切食材时候才与食材接触，时间比较短，几乎不会析出锰，综上所述锰钢菜刀是没有毒的。高锰钢做刀是个很好的材料，若热处理得当、则做出的刀的韧性、锋利度均佳。所以菜刀很多是高锰钢锻造的。

锰钢菜刀的优缺点：

锰钢菜刀刀刃当然是锋利无比，刀自身刀韧性也是上佳，高锰钢本来就是做刀的好材料，不过需要对刀热处理温度和时间作出严格把控。缺点的话，应该就是因为刀刃特别锋利，注意不要切到手，如果切到手那是不堪设想的。再者缺点就是容易生锈，且硬度太大，很难磨。