苹果手机壁纸动态设置日期和时间的方法如下：
1、打开“设置”应用程序，选择“壁纸”选项。
2、选择“选择新壁纸”，然后选择“动态”选项。
3、在“动态”选项下，可以看到多种动态壁纸，找到适合自己的壁纸，然后点击“设置”按钮。
4、在设置界面中，可以选择“添加小部件”选项，然后选择“日期”或“时钟”小部件。
5、在选择小部件后，可以对其进行自定义设置，包括字体、颜色、位置等。
6、完成设置后，点击“保存”按钮即可。