年糕的功效与作用
本篇文章给大家谈谈年糕的功效与作用，以及糯米年糕的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、年糕有营养吗2、吃年糕有什么好处3、吃年糕的好处与坏处4、年糕有什么营养价值5、年糕的营养年糕有营养吗营养肯定有，蛋白质丰富，碳水化合物，谷维素等都有。
年糕主要成分是糯米，老年人和孩子不宜多吃，不易消化。
吃年糕有什么好处春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。
年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
”关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。
在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。
可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眼了。
“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。
后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。
“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。
人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。
这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。
因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。
据说年糕是从苏州传开的。
它的由来有这样一个传说：相传在春秋战国时期，伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位，并帮助他整年经武、强盛国势，但后来阖闾志得意满，命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。
城垣建成后，吴王摆下盛宴庆贺。
席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。
见此情景，国相伍子胥深感忧虑。
他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。
城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。
如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。
倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。
”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。
没过多久，吴王阖闾驾崩，夫差继承王位，听信谗言，伍子胥力谏吴王拒绝越国越王勾践的求和，遭到嫌弃并被赐死。
伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。
这时那位随从记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺深时，才发现城砖是用糯米粉做的。
顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。
这些糯米粉救了全城老百姓。
于是在伍子胥的家人主持下，分给城内饥民，大家暂时度过了饥荒。
苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神，此后，每到寒冬腊月，就准备年糕，一来表示对伍子胥的怀念，二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。
所以，苏州年糕的造型与城砖相似，而且煮后不腻，干后不裂，久藏不坏。
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。
不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。
因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
少吃不腻，即补充营养，又对身体好。
营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素
年糕的保存
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。
另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
吃年糕的好处与坏处一、好处
年糕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，富含钙、磷、钾、镁等人体所需要的元素。
食用后，对身体健康有一定的好处。
二、坏处
吃年糕的坏处主要是由于食用方法不对造成的，具体包括以下几种：
1.不宜多吃
每一百克年糕的热量为一百六十五千卡，比同等重量的米饭高四十九千卡。
如果一次性吃太多年糕，很容易摄入热量超标。
可将年糕作为主食的一部分，适当减少米饭、面条、馒头等摄入量。
2.不宜吃凉
年糕由糯米、黄米等制成的，变凉后会反生，变得发硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃肠道。
建议年糕变凉后，重新蒸一下再吃。
3.不宜煎炸
炸年糕是街头的畅销小吃，吸油的面粉加上本身热量较高的年糕，更容易摄入过多热量。
建议大家，吃年糕最好用蒸、煮的方式，营养损失更少，更健康；也可用来涮火锅或做汤，搭配青菜、豆腐等食用。
4.特殊人群不宜吃
年糕的升糖指数较高，尤其是炸年糕，口感较黏，不易消化。
不少人喜欢把年糕蘸着白糖、裹着蜂蜜一起吃，导致油、糖含量更高。
血糖偏高的人不能吃太多。
老人孩子的消化系统较弱，食用时一定注意细嚼慢咽，不要吃得太快。
平时吃年糕时不要说笑、打闹等，避免因食管痉挛导致噎食或呛咳。
扩展资料
年糕汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。
如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。
年糕有什么营养价值年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕的营养在大米
年糕的原料是黍、稻之类，而它们都富含各种营养素，以为人体提供必要的热量和养分。
如大米除主要成分含淀粉外，尚含有蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素等，是机体生长必不可少的原料。
作为南方广大地区的主食，几千年来它成功地养育了一方子民。
从医药学角度去认识，它味甘性温，具补脾健胃、强肌壮体之功，一直被列为药中之上品，是中医食疗中多种“药粥”的基质。
医圣张仲景用它扶正，方如“白虎汤”，主治壮热口渴、汗出面赤、心烦气盛、脉象洪大的实热亢盛之证。
在仅有的石膏、知母、粳米、甘草4味药的处方中，它就占去了一席之地。
家居江南的李时珍对它认识更切，还在《本草纲目》中为它写了专门条目，说“糕系黍糯硬米粉合蒸而成，状如凝膏”。
年糕的热量
据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。
一般甜年糕，一百公克就高达三百一十三卡热量，就等于一碗半米饭热量；而台式碱味年糕一百公克也有三百零五卡热量。
甜年糕有很高的碳水化合物及甜份外，碱年糕的碳水化合物及钠含量也很高，这对于有糖尿病、体重过重或其他有慢性病如肾脏病、高血脂的人就要小心，可能使得病情加重，要小心及适可而止的品尝。
而且年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。
因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
年糕的营养年糕，又称年高、粘糕、年年糕等，为我国的传统食物，是先将糯米和水磨成水浆，再加入白糖、火腿、芝麻、花生等混合后倒入模具，然后上锅蒸熟后的一种食物。
据说春节吃年糕的习俗是从苏州开始，到如今已经扩展到全国。
年糕的营养价值
营养功效：
年糕的营养元素十分丰富，除了含有大量淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素B和多种微量元素，是机体生长必不可少的原料。
年糕所含的热量较高，可以促进脂肪的代谢以及提供热量，还可以改善食欲，调节神经系统。
中医认为，年糕性温和，可以补阳气，去除身体里的寒气，缓解腹痛、腹泻等症状。
关于年糕的功效与作用和糯米年糕的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。