铁核和油核怎么区分？

1、质感上。

铁头核质地坚硬，色均匀，并且手感比较厚重 ，皮质厚能深下刀 ，更利于创作罗汉和浮雕作品 ，立体感强 ，不易开裂。

2、外观上。

铁核是橄榄核的一个品种，这类核外形短而圆，非常饱满，相比于油核，铁核的筋口一端有类似鹰嘴的结构。

铁核的核肉厚度非常厚，质地坚硬，颜色红润，而且筋路是黄色的。

3、价格上。

铁核的主要产地为广东的普宁市梅林镇，所以铁核也叫梅林铁圆核。成熟的核果呈紫黑色，形状大致是圆形至椭圆形，两端钝。

因为老树的铁核产量比较低，产量大约是油核的不到十分之一。所以市场上的铁核价格上比油核高很多。

百度百科-铁圆核