福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，哪个更好吃？

福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，福州鱼丸更好吃。在福州，一碗清汤上，散落的葱花就像一颗卫星，围绕着巨大的“鱼丸星球”运行。福州鱼丸表面凹凸不平，颜色不全白，粗糙简单。店家要么用淡水的鲢鱼或草鱼，要么用海里的鲨鱼或鳗鱼，反复搅打成鱼丸的皮，只闻鱼腥味，不觉得有腥味。一口下去，它没有牛肉丸那么紧实猛烈，而是鲜嫩，好嚼，甚至可以咬出不足以对你造成伤害的鱼刺。

肉汁会让你措手不及。捣碎的鱼早已成了半封闭的容器，裹着充了汁的肉，三分肥七分瘦的肉在有限的空间里翻腾。这和一般丸子油腻的口感不同，优质福州鱼丸的挑选一定要新鲜。福州不靠海，靠连江县，所以福州鱼丸看连江，连江鱼丸看黄岐半岛。

福州鱼丸是具有地方特色的地方小吃，是福州人最常吃的小吃。最有特色的是它的馅料。将鲨鱼和鳗鱼的鲜鱼去骨，洗净，切成鱼丸酱；然后分几次加入盐水，最后加入干淀粉，搅拌成鱼汤糊。同时五花肉剁成酱，虾米剁碎，加酱油、味精、葱白做馅。制作时用特制的鱼丸勺，取馅料包在鱼汤糊里，用手揉成球状，放入清水盆中，放入冷水锅中用微火煮。

即使鱼丸膨胀起来。煮开后，鱼丸会因为热气消散而变小，这是正常现象。鱼丸浮在水面上就熟了。只有去过福州，吃过秋官郎鱼丸，你才能知道什么是正宗的福州鱼丸。这里有不断追求和怀念的福州老味道，也有创新味蕾碰撞的惊喜，一个鱼丸，一碗热汤。仿佛福州在亲切的跟我打招呼。把鱼放在烹饪机器里，做成泥状。把鱼打一会儿，确保鱼里面没有小鱼刺。如果做好的鱼浆，仔细捏几下，检查鱼浆里有没有碎鱼刺。以上就是对福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，哪个更好吃这个问题的解答。