用开水烫一下一般就很好去掉了，不过一般那层黑皮可以不用去，可以食比较用，如果八爪鱼大，皮比较老，口感不好，可以去掉。
章鱼皮能吃，除非是比较大的章鱼，皮发硬，嚼起来比较费劲，难以下咽，你可以考虑将章鱼皮剥掉。正常的小的章鱼都是带皮吃的，连吃生章鱼的日本人都是带皮吃的，这个你大可放心，没有问题。
另外，章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。