炖牛筋的做法

炖牛筋做法一，

材料

牛筋，大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒

做法

1.回家将牛筋斩大件飞水。

2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。

做法二，柱候酱焖牛筋

材料

牛筋600g，柱候酱大约60g，蒜5粒，姜一块

做法

1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片

2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）

3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出

4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干

5.锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味

6.倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色

7.此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右

8.倒入步骤2准备的香料，炒出香味

9.倒些料酒入锅，翻炒均匀

10.放入柱候酱，翻炒均匀

11.加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右

12.焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可

做法三，红闷牛蹄筋

材料

1.牛蹄筋225公克，红烧汤底 ，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量

做法

1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。

2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。

做法四，牛筋煲

材料

牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精

做法

1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；

2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。

做法五，豆瓣牛筋

材料

牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20㏄

做法

1.牛筋汆烫洗净备用。

2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。

3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。