雷击青龙是什么菜

雷击青龙是拍黄瓜。

这道菜名其实极为讲究，一般家常做拍黄瓜时，通常用的是菜刀侧面来拍。但是略通烹饪的朋友都知道，铁刀切割蔬菜时多少会有些金属味。而拍黄瓜这道菜吃的就是黄瓜的清香，若是带上铁味，总是差点意思。所以讲究的做法通常都是用木刀或竹刀来做。

从五行八卦知木属震卦，震为雷，故曰“雷击青龙”。拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜要新鲜的，一定要用拍的，这样容易入味。抹盐腌制一定要做，但是时间不宜过久，久了黄瓜就软了，不脆了。

给菜取名的技巧

1、在主料名称前加上烹调方法的名称

例如：煮干丝、干烧明虾、生煸草头、软炸口蘑、清蒸鲥鱼、粉蒸肉、挂炉烤鸭，这种命名方式，直接明了使人们一看就知道整个菜肴的内容与烹调方法。凡是烹调方法较具特色的菜肴，可用此法。

2、主料前加调味料的种类或调味法的名称

例如：糖醋排骨、椒盐蹄髈、蚝油牛肉、咖喱鸡、鱼香腰花、盐水鸭，这种命名法可让人一目了然菜肴的调味法与调味料。

3、在主要原料前表示色香味形的特征

例如：雪花鸡、芙蓉鸡片、香酥鸭、脆鳝、怪味鸭、兰花鸽蛋、蝴蝶海参，此命名法适用于色、香、味、形皆具显著特色的菜肴。