风吹腊肉做法？

风干腊肉是一种传统的食品，香气浓郁，口感独特。下面是一些制作风干腊肉的方法，可以根据自己的喜好选择：

方法一：用盐腌制

1. 选用新鲜的猪肉，切成适当大小的块状。

2. 在腌肉前，将所有的肉块用温水洗净，然后晾干。

3. 准备盐、五香粉、白糖、料酒等调料，按照自己的口味配制腌料。

4. 将所有调料混合在一起，搅拌均匀，然后涂抹在肉块上。

5. 放入冰箱腌制，每天翻动一次，大约需要7-10天。

6. 取出腌制的肉块，晾干后，挂在通风干燥处，直到变硬，表面呈现深红色即可。

方法二：用黄酒腌制

1. 选用瘦肉或肥肉加瘦肉的比例为2 : 1，切成块状。

2. 按照肉的重量，制作5%~10%的盐水，加入少量的白胡椒粉和八角粉，将肉块放入盐水中浸泡24小时。

3. 取出浸泡过的肉块，晾干一段时间。

4. 配制黄酒、生姜泥、老抽、盐、白糖、丁香粉、桂皮粉、八角粉等调料。

5. 将肉块涂抹均匀，装入保鲜袋中，在室温下腌制5-7天。

6. 腌制完成后，晾干后，挂在通风干燥处，直到变硬，表面呈现深红色即可。

方法三：用葱姜蒜腌制

1. 选用新鲜的猪肉，切成适当大小的块状。

2. 准备好葱姜蒜，生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、八角粉、料酒等调料。

3. 将肉块放入腌料中，腌制1-2小时，按照自己口味添加适量的盐。

4. 将腌制好的肉块晾干后挂起来风干，此时需要保持通风率，防止肉变质。

5. 如果肉的表面看起来很湿，可以将肉块放进油里煮熟，再挂起来风干。

总之，不管哪种方法，都需要耐心等待，让肉块慢慢由鲜嫩变得香脆可口。同时，风干腊肉是一种肉制品，食用时需要注意卫生，并且需要适量食用，以免对身体造成负担。