大纵湖的旅游文化

大纵湖自古为盐城名胜，纵湖秋色列入盐城新十景之一,她以宁静致远的意境、恬淡秀美的风光、清雅绮丽的魅力吸引着众多游客前来观光。

大纵湖不仅拥有千里芦荡、水波浩淼、侯鸟迁徙等自然景观，更有水上长廊、宝塔、龙兴寺、水月观音、板桥书屋、水车群、鱼鹰捕鱼等十多处人文景点。

大纵湖有其壮丽的景色，波光云影，汇于一湖，四季而不同。至若春明,湖水清澈，湖田苇青，春风吹拂，碧浪翻滚。夏日炎炎，湖堤杨柳如烟，莺啼蝶舞。接天莲叶，千顷一碧，映日荷花，别样红艳。待到八月，春华秋实，藕壮菱饱，稻香蟹肥，湖中又是另一番景色：月满平湖，光耀千里，螟烟漠漠，濒露零零。严冬腊月，湖中苇白如雪，游鱼潜底；来自北国的越冬鸟，不时在湖面出现。

大纵湖虽然没有滚滚长江的举世闻名，没有滔滔黄河的一泻千里，更没有庐山瀑布的飞流直下，但她端庄秀丽、雍容大度、秀外慧中，比之西湖亦毫不逊色。 大纵湖芦苇迷宫位于该湖西北部，芦苇迷宫一天然芦苇滩为主，并适当进行了人工扩建和改造。迷宫总面积为140905平方米，其中水面面积约为70169平方米，芦苇面积约为70736平方米。迷宫内有三条主航道，平均水深约为1米，航道总长度约7650米。由于天然芦荡一直处于原生态，该区域内的芦苇长成后最高可达5米。该迷宫内的芦苇品种也优于其它芦苇，具有生长期长等特点。芦苇长成后最高可达5米，而且叶面阔大厚实、香味浓郁。成熟后的芦苇具有皮薄、壳黄、光洁度高等特点，具有一定的观赏性。

坐船置身于14万平方米、拥有33个岔口及66条水道的“芦苇迷宫”中，令人兴奋不已。周围青色的芦苇就好像一道道密密的围墙，谁都猜不出这些围墙后面的秘密，只能怀着一肚子的好奇，随着船的前进一路探索过去。每穿行过了一道围墙下的水道，抬眼望去，又似有无数道芦苇墙错综复杂地出现在眼前，而水道则形成了好多个岔口，这些岔口中只有一条是活道，可以继续前进，而其他的岔口通向的要么是死道，要么是循环道，船走了一圈还回到原来的地方。这里的水道和芦苇丛组成的迷宫极像一个八卦阵，不熟悉地形的人驾船进入其中，没有两三个小时是绝对转不出来的。

在迷宫中探路探累了，我们干脆让船顺水漂流，享受春天芦荡里的种种妙处。船行，惊动了芦苇丛中的各种野鸟，一群白鹭会突然出现在船头，优美的身姿十分曼妙，一群野鸭在船旁与船并驾齐驱。各种不知名的野鸟叫声此起彼伏，应合着清风吹过芦苇的飒飒声，非常动听。据说运气好的话，还会有鲤鱼从水里直接跳上船呢。芦苇散发着浓郁的清香味，深呼吸一下，满心芬芳。

大纵湖美食之——“盐城八大碗”上世纪七、八十年代，盐城经济落后，盐城人上街喜欢买肥肉。盐城位于扬州和徐州之间，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，盐城人吃菜喜欢半汤半菜。所谓盐城八大碗，就是二十年代前盐城人家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜。一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。

第一道菜：膘。也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。

第二道菜：肉圆。一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。

第三道菜：涨蛋糕。

第四道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。

第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。

第六道菜：淡菜萝卜粉丝。

第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹）。

第八道菜：红烧鱼。另加起菜冷盘和收菜甜食。

冷盘由咸鸭蛋（条件好的人家用卞蛋）、萝卜、茶干、酱大蒜、花生米、罗皮（或海蜇）、香菜等。甜食往往是盐城特产藕粉圆。 大纵湖水质清净，盛产龙虾、大闸蟹、虎头鲨、桂鱼、湖鲤、泥鳅、湖鳝等，“纵湖十鲜湖鲜宴”誉满江淮，八方食客慕名而来者甚众；

一、清水大闸蟹，大纵湖大闸蟹青壳白肚、金爪黄毛、膏肥肉腴。

二、鲜鳜献花，又名鳍花鱼、桂鱼、鲈桂。肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，少刺。

三、昂刺鱼，昂刺鱼味道鲜美，肉质细腻。昂刺鱼皆为野生。

四、野生湖鳝，又称长鱼。肉质细嫩，营养丰富，蛋白质高而脂肪和胆固醇较低。

五、纵湖水参，学名泥鳅，体细长，性味甘、平。

六、浪里白条，扁体细长、细鳞、通身银白色，人称“白条”。肉质细嫩。

七、芦荡野鳖，俗称甲鱼。大纵湖野生甲鱼，体盖近圆，青黑背，乳黄肚，肉厚爪利。煨汤色泽乳白，味极鲜美。性能滋阴补肾、健脾健胃，强身补血、生精壮阳。

八、白壳螺丝，湖螺分青白两种，尤以白壳为食客所推崇。壳白而薄，肉质丰满脆嫩。

九、清水湖虾，大纵湖野生大龙虾，腮白、肠明；芦荡青虾，通体透明，壳脆、肉嫩，油炸、清蒸、爆炒。

十、水陆野禽：大纵湖湖区内，七十多种野生鸟类，飞禽、水鸟皆为上等野味。 大纵湖醉蟹是江苏省里下河地区的传统名菜。蟹，个大、黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

据清乾隆七年（1742年）《盐城县志》载：盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。

1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”。