刀豆吃了有什么好处?

又名夹剑豆,段成式《酉阳杂俎》云:“夹剑豆,荚生横斜,如人夹剑,即此豆也。”李时珍谓刀豆“嫩时煮食、酱食、蜜煎皆佳,老则收子,子大如拇指头,淡红色。同猪肉、鸡肉煮食尤美。”刀豆气味甘平,功能温中下气,利肠胃,止呕逆,益肾补元。每100克含蛋白质30.7克,脂肪1.2克,淀粉53.1克,钙164毫克,磷209毫克,铁10.5毫克,尚含较多量的维生素B↓1、维生素B↓2及烟酸。此外,刀豆还含尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸等。

近年发现洋刀豆中所含洋刀豆血球凝集素等多种球蛋白,对肿瘤细胞有特殊功效,因而受到格外重视。尿素酶应用于肝昏迷病人,可使尿素水解减少,氨的产生也随之减少,从而使肝昏迷患者获治或转轻。