山药的功效作用 素炒山药怎么做菜最有营养

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻的功效；

山药的功效与作用

1、抗肝昏迷 2、滋肾益精 3、益肺止咳 4、降低血糖 5、延年益寿 6、健脾益胃、助消化

山药不仅是很有营养的药材，也是能做出滋补菜肴的食材。

八卦太极淮山药

材料：淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克。

做法：1）将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥，枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。2）老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。

创新说明：将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜，并对造型进行了创新。

小诀窍特点：香甜可口，老少皆宜，滋补营养。

山药炒素肠

材料：山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙。

做法：1）山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中。素肠也斜切成片。2）炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可。

小诀窍：1）素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。2）处理山药时一定要戴上手套，防止手部发痒。