绿茶的制作工艺流程

绿茶的制作工艺流程图片如下：

1、采摘

绿茶的制作整个过程中的第一步是采摘鲜嫩的茶叶，一般在每年早春时按照一芽一叶或一芽二叶的标准人工采摘用来制茶的茶芽，采摘后进行下一步之前，先大概以茶芽的大小和长短进行区分，方便在制作的过程中把控力道和火候。

2、摊晾

将按照大小区分好的绿茶均匀的铺在容器上摊平晾晒，摊的主要目的是减少鲜嫩茶芽中的水分，厚度最好在5厘米左定要茶芽在容器中保持平均，每隔2小时翻动一次，最多翻动6小时，此时用手触摸茶叶就能感觉水分已经大量流失。

3、杀青

绿茶制茶的第三个步骤是炒青，这也是最重要的一个步骤，不同嫩度的茶芽和最终呈现的品质不用，杀青的方式不同，有炒青、烘青、晒青、蒸青的不同，炒青指的是炒制的是双手炒制而来，烘青指的是烘焙，晒青完全依靠阳光，蒸青则是利用水蒸气。

4、揉捻

不论选择哪一种杀青方式，绿茶制作的第四步都是揉捻，将杀青后的绿茶摊凉倒入容器，用双手朝着一个方向操压茶叶，破坏茶叶内部的细胞，让茶汁能附在茶叶表面，触摸时有明显的湿润感即可，也能将茶叶放进择捻机，揉捻成85%条形状。

5、干燥

经过揉捻的茶叶就要进入到最后一个步骤干燥，可以把锅烧热，倒入茶叶用双手不停的翻炒，直到原本湿润的茶叶变得干燥清脆，轻轻用手用力触碰就会折断，关火后把绿茶平铺在容器上放凉，等待完全放凉装入容器，第二天就能直接冲泡饮用。