鲁菜，黄河流域；
川菜，长江流域；
苏菜，淮河流域和长江流域；
粤菜，珠江流域，韩江流域；
闽菜：东南沿海诸河流域（闽江流域，九龙江流域，韩江流域）；
浙菜，东南沿海诸河流域（钱塘江流域，甬江，灵江，瓯江流域等）；
徽菜：长江流域；
湘菜：长江流域