鸡蛋灌饼里面的油酥怎么做？

1、面粉和猪油的比例是1：1。

2、把油放到面粉里反复用手搓擦成雪花状，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。

所需食材：

面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油、生菜、酱料

做法：

1、先将鸡蛋打入碗中，再将葱切成葱花，加入碗中。根据个人口味加入盐，味精。

2、平底煎锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入饼。转中小火，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。

3、用刀子在饼上画一个T型的开口，用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色，饼中的鸡蛋熟透后即可。